我们的所有香兰素

香草豆的产地

您如何使用香草豆荚？

香草豆的原创性和独特性

第一阶段。首先，将绿色豆荚放在篮子里，在 85°C 的热水中煮几秒钟。这是转化的开始。这就是所谓的烫煮。

第二阶段。然后，绿色（坚硬）的香草豆荚会变得柔软。我们进入一个叫做煮沸的阶段。"这个过程会使香草豆荚停止生长，并引发化学反应，使香草的香气，特别是占香草香气 90% 的香兰素得以发展。

第三阶段。蒸煮五天后，将香草豆烘干。目的是 "稳定产品，防止微生物尤其是霉菌的滋生"。豆荚的含水量从 85% 左右逐渐降低到 38% 至 25% 之间，具体取决于类别"（如 Planet-Vie (ens.fr) 网站所述）。

在科摩罗老家，农民们为食品工业准备香草。他们将香草豆烘干至含水量 17%。因此，我们的香草可以保存 5 年之久。

第四阶段。在包装之前，我们进入分拣阶段。这包括根据香草豆的大小、含水量、弹性和颜色进行分类。每一粒香草豆都会存放在铺有石蜡纸的木箱中。