Todas as nossas baunilhas do arquipélago das Comores 

Origem das nossas favas de baunilha

Como é que utiliza a vagem de baunilha?


A originalidade e a especificidade das nossas vagens de baunilha

A originalidade e a especificidade da nossa vagem de baunilha repousam sobre três elementos:

  • A identidade: vendemos a vagem de baunilha mais longa do mundo (até 22 cm). Suas qualidades gustativas, aromáticas, medicinais e cosméticas continuam a impressionar o mundo profissional em todo o globo.

  • A cultura: aqui, nas Comores, para permitir que a trepadeira da baunilha cresça bem, usamos uma planta chamada "Mdri mzungu", a Purgueira (nome científico Jatropha curcas) como sombra. Esta técnica de cultivo é exclusiva das Comores. É por isso que nossas baunilhas "Grand Cru" permanecem únicas no mundo, sempre frescas, amanteigadas, cremosas e podem manter sua frescura intacta por até 5 anos.

  • As vagens verdes colhidas são tratadas com o maior cuidado durante 4 meses.

Para lembrar, a vagem verde colhida ainda não libera nenhum aroma. Mas a obtenção da nossa bela vagem perfumada e bem escura requer uma preparação minuciosa durante mais três meses. Isso é o que chamamos de preparação ou tratamento da vagem.

O tratamento das nossas vagens verdes recém-colhidas é feito em quatro fases:

Fase 1: Primeiramente, colocamos a vagem verde em cestos e a fervemos em água quente a 85°C por alguns segundos. É o início da transformação. Isso é o que chamamos de escaldamento.

Fase 2: Em seguida, a vagem de baunilha verde (dura) se torna mais macia. Passamos para uma fase chamada de estufagem. "Esse processo permite provocar a parada vegetativa das vagens de baunilha e desencadear uma reação química que possibilitará o desenvolvimento dos aromas, especialmente a vanilina, que representa 90% dos aromas da baunilha."

Fase 3: Cinco dias após a estufagem, procedemos ao secagem. O objetivo é estabilizar bem o produto para evitar o desenvolvimento de microrganismos, especialmente fungos. O teor de água das vagens diminui gradualmente de cerca de 85% até níveis máximos de 38 a 25%, dependendo da categoria (como pode ser lido no site | Planet-Vie (ens.fr)).

Aqui nas Comores, os produtores de baunilha preparam a baunilha destinada ao setor agroalimentar. Nesse sentido, eles secam as vagens até 17% de umidade. É por isso que nossa baunilha se conserva até 5 anos sem problemas.

Fase 4: Antes da embalagem, passamos para a fase de triagem. Trata-se de classificar as vagens de baunilha com base em seu tamanho, teor de umidade, flexibilidade e cor. Cada família de nossa baunilha é armazenada em um baú de madeira revestido internamente com papel parafinado.

Os nossos outros produtos das Comores

100 g de pó de baunilha.

Baunilha 100% pura (Vanilla planifolia), moída e proveniente da agricultura biológica das Comores. Sem conservantes, sem açúcar adicionado. Esta baunilha excepcional é o fruto do trabalho do Sr. Nourou Mmadi, um especialista reconhecido na cultura e preparação da baunilha, com mais de 40 anos de experiência como agricultor nas Comores.

233,00 CNY 465,00 CNY

Promoção: 10 vagens de baunilha.

Promoção: 10 vagens de baunilha das Comores a 14 euros em vez de 22 euros. Oferta válida apenas até 10 de novembro de 2024. Calibração / Calibration: 11 - 22 cm Taxa de vanilina / Vanillin level: 1,7% (mínimo) Taxa de umidade / Humidity level: entre 28 e 35% Ano da colheita / Harvest year: 2023

109,00 CNY 171,00 CNY

Baunilha das Comores.

Calibração / Calibration: 11 - 14 cm Taxa de vanilina / Vanillin level: 1,7% (mínimo) Taxa de umidade / Humidity level: entre 28 e 35% Ano da colheita / Harvest year: 2022

A partir de 39,00 CNY

Vagens de baunilha das Comores “Faina"

A melhor fava de baunilha de cultura biológica das Comores. Esta baunilha é cultivada e preparada por um homem de 70 anos com 40 anos de experiência na produção de baunilha planifolia das Comores. Calibragem: 14 - 16 cm Teor de vanilina / Taux de vanilline : 1,8% (mínimo) Humidity level / Taux d'humidité: entre 30 e 35 %. Année récolte / Ano de colheita : 2022

A partir de 47,00 CNY 70,00 CNY

Vagens de baunilha das Comores “Nihad” (a granel)

A melhor fava de baunilha de cultura biológica das Comores. Esta baunilha é cultivada e preparada por um homem de 70 anos com 40 anos de experiência na produção de baunilha planifolia das Comores. Calibragem: 11- 22 cm Teor de vanilina / Taux de vanilline : 1,8% (mínimo) Humidity level / Taux d'humidité: entre 30 e 35 %. Année récolte / Ano de colheita: 2022

A partir de 62,00 CNY 62,00 CNY

Chips de noix de coco

80 g de noix de coco issues de l'agriculture biologique de la Côte d'Ivoire, contrôlée est coupée en tranches fines, séchée avec précaution, puis torréfiée. 

43,00 CNY

Cardamomo

A cardamomo possui propriedades aromáticas e gustativas importantes. É utilizada na medicina tradicional por seus possíveis benefícios à saúde, incluindo a promoção da digestão, alívio de dores de estômago e combate ao mau hálito.

A partir de 31,00 CNY 47,00 CNY

Promo 45 g de canela em pó

45 g de canela em pó. Originária das Comores, utilizada para aromatizar pratos quentes e frios, não transformada, sem aditivos nem corantes. Anti-inflamatória, acalma a azia. Utilizada na medicina como agente antibacteriano, antiviral, antiparasitário e anti-sético.

24,00 CNY 62,00 CNY

Boîte mystère

Dans cette boîte mystère il y a une surprise : Soit 6 gousses de vanille ou bien 1kg. Nous avons préparés 5O boîtes au hasard, (49 boîtes avec 6 gousses de vanille et 1 seule boîte avec 1kg de vanille). Si vous aimez les surprises, tentez donc de gagner 1 kg de vanille issue directement de l'archipel des Comores en achetant une boîte mystère à 10 euros. Attention ! La boîte achetée ne ni reprise ni échangée sauf s'il s'agit d'un problème de qualité du produit ou d'un problème d'expédition! Envoyez-nous un email avant de commander, si vous avez des questions.

78,00 CNY