En este artículo analizamos los orígenes de la vainilla. Empezaremos por trazar la historia de este preciado producto, para luego explicar cómo llegó la vainilla al Océano Índico. Por último, determinamos qué país del Océano Índico produce la mejor vainilla del siglo XXI para ayudarle a hacer la mejor elección. Disfrute de la lectura.

Un poco de historia.

La vainilla es originaria de América Central, sobre todo de México, en los bosques primarios de Chiapas, donde aún crece de forma natural. Ya en el siglo XIII, los aztecas y sus predecesores la utilizaban con el nombre de "tlilxotchitl", que significa "frijol negro". Se mezclaba con cacao para crear bebidas sagradas para comunicarse con las divinidades. No fue hasta 1519 cuando los europeos descubrieron la vainilla, gracias a Fernando Cortés, que desembarcó en Veracruz con su expedición. El emperador azteca Moctezuma, creyendo que Cortés era el rey-sacerdote Quetzalcóatl, cuya llegada estaba profetizada, le recibió con una bebida llamada Tchocolati, una mezcla de chocolate y vainilla. Los españoles quedaron inmediatamente encantados por el aroma único y excepcional de esta vaina negra: la vainilla.

¿Qué país del Océano Índico produce actualmente la mejor vainilla?

La vainilla Planifolia, también llamada Bourbon en la O.I., se considera la mejor. Su calidad varía según los métodos de cultivo utilizados en los países del Océano Índico. La calidad de la vainilla depende de su contenido en vainillina, humedad, textura y sabor.

En Internet, algunos vendedores europeos afirman que la mejor vainilla procede de Madagascar, el mayor productor mundial. Sin embargo, la vainilla Planifolia más conocida, con su potente aroma, su sabor rico y dulce y sus vainas carnosas y aceitosas, procede de las Comoras. Tiene un contenido de vainillina superior al 2,4%, una humedad del 17% y una longitud de más de 22 cm, lo que la hace aún más sabrosa que la vainilla de Madagascar.