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Todas nuestras vainillas

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La originalidad y singularidad de nuestras vainas de vainilla

La originalidad y singularidad de nuestras vainas de vainilla se basan en tres elementos:

- Identidad: comercializamos la vaina de vainilla más grande del mundo (hasta 22 cm). Sus cualidades gustativas, aromáticas, medicinales y cosméticas no dejan de impresionar a los profesionales de todo el mundo.

- Cultivo: aquí en las Comoras, para que la vid de vainilla pueda crecer adecuadamente, utilizamos como sombra una planta llamada "Mdri mzungu", la planta Jatropha (nombre científico Jatropha curcas). Esta técnica de cultivo sólo se utiliza en las Comoras. Por eso nuestras vainillas "Grand Cru" siguen siendo únicas en el mundo, frescas, mantecosas y cremosas, y pueden permanecer intactas hasta 5 años.

- Las vainas verdes recolectadas se procesan cuidadosamente durante 4 meses.

Como recordatorio, la vaina verde cosechada aún no desprende ningún aroma. Pero para obtener nuestra hermosa y fragante vaina negra, necesitamos pasar otros tres meses preparándola meticulosamente. Es lo que llamamos preparar o tratar la vaina.

Hay cuatro etapas en el tratamiento de nuestras vainas verdes recién cosechadas:

Fase 1. En primer lugar, las vainas verdes se colocan en cestas y se hierven en agua caliente a 85 °C durante unos segundos. Este es el comienzo de la transformación. Se denomina escaldado.

Segunda fase. A continuación, la vaina de vainilla verde (dura) se ablanda. Se pasa a una fase llamada sancochado. "Este proceso hace que la vaina de vainilla deje de crecer y desencadena una reacción química que permite que se desarrollen los aromas, en particular la vainillina, que representa el 90% de los aromas de la vainilla.

Fase 3. Cinco días después de la vaporización, las vainas se secan. El objetivo es "estabilizar el producto para evitar el desarrollo de microorganismos y, en particular, de moho". El contenido en agua de las vainas disminuye progresivamente de aproximadamente el 85% a un máximo del 38% al 25%, según la categoría" (como se indica en la página web Planet-Vie (ens.fr)).

Aquí, en las Comoras, los agricultores preparan vainilla para la industria alimentaria. Secan las vainas hasta un contenido de humedad del 17%. Por eso nuestra vainilla puede conservarse hasta 5 años sin ningún problema.

Etapa 4. Antes del envasado, pasamos a la fase de clasificación. Se trata de clasificar las vainas de vainilla en función de su tamaño, contenido de humedad, flexibilidad y color. Cada familia de nuestra vainilla se almacena en un baúl de madera forrado con papel parafinado.

Todos nuestros productos

Vanille des Comores
-30%

2 Vainas de Vainilla de 20 cm

Vainas de Vainilla de 20 cm provenientes de la agricultura ecológica de las Comoras. Calibración: 20 cm Nivel de vainillina: 2,4% (mínimo) Nivel de humedad: entre 20% y 30% Año de cosecha: 2023

55,00 CNY 78,00 CNY
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-50%

100g Vainilla molida - Grado A

Vainilla 100% pura (Vanilla planifolia), molida y procedente de agricultura orgánica en las Comoras. Sin conservantes, sin azúcar añadido. Esta vainilla excepcional es el fruto del trabajo del Sr. Nourou Mmadi, un agricultor experto con más de 40 años de experiencia en el cultivo y la preparación de vainilla en las Comoras.

233,00 CNY 465,00 CNY
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-37%

10 vainas de vainilla por 14 euros en lugar de 22 euros.

Promoción: 10 vainas de vainilla por 14 euros en lugar de 22 euros. Oferta válida solo hasta el 10 de septiembre de 2024. Calibrage / Calibration : 11 - 22 Cm Taux de vanilline/ Vanillin level : 1,7% (minimum) Taux d'humidité/ Humidity level: entre 28 et 35 % Année récolte / Harvest year : 2023

109,00 CNY 171,00 CNY
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Vainas de vainilla "Echata"

Calibrage / Calibration : 11 - 13 Cm Taux de vanilline/ Vanillin level : 1,8% (minimum) Taux d'humidité/ Humidity level: entre 30 et 35 % Année récolte / Harvest year : 2022

Desde 39,00 CNY
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-34%

Vainas de vainilla "Faina"

Calibración / Calibrage : 14 - 16 Cm Nivel de vainillina: 1,8 % (mínimo) Nivel de humedad / Taux d'humidité: entre 30 y 35 %. Année récolte / Año de cosecha: 2022

Desde 47,00 CNY 70,00 CNY
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-35%

100 g de azúcar de vainilla

100 g de azúcar moreno de la Isla de la Reunión con extracto de vainilla biológica de las Comoras. El azúcar vainillado se utiliza para aromatizar nata montada, postres y preparaciones dulces.

Desde 31,00 CNY 55,00 CNY
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-34%

Venta flash 1 Kg Vainilla A+ de las Comoras

Vainas de vainilla Bourbon del archipiélago de las Comoras Categoría A+ Calibrado : 12- 22 Cm Nivel de vainillina/ Taux de vanilline: 2,4 % (mínimo) Nivel de humedad/ Taux d'humidité: entre 20 y 30 %. Année récolte / Año de cosecha : 2022

1.395,00 CNY 2.116,00 CNY
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-33%

Cardamomo

El cardamomo posee importantes propiedades aromáticas y gustativas. Se utiliza en la medicina tradicional por sus posibles beneficios para la salud, sobre todo para facilitar la digestión, aliviar los trastornos estomacales y combatir el mal aliento.

Desde 31,00 CNY 47,00 CNY
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Té Zaher (BIO)

Té negro elaborado en las Comoras: mezcla de trozos de vaina de vainilla ecológica de las Comoras (50%) + té negro de las Comoras (50%), sin procesar, sin aditivos ni colorantes.

93,00 CNY 109,00 CNY
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-34%

100 g Azúcar vainillado

100 g de azúcar blanco con extracto de vainilla de las Comoras ecológico. El azúcar vainillado se utiliza para aromatizar nata montada, postres y preparaciones dulces.

31,00 CNY 47,00 CNY
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Promo 45 g MDARASINI / Canela molida

45 g de canela en polvo. De origen comorano, se utiliza para aromatizar platos fríos y calientes, sin procesar, sin aditivos ni colorantes. Antiinflamatoria, alivia el ardor de estómago. Se utiliza en medicina como agente antibacteriano, antivírico, antiparasitario y antiséptico.

24,00 CNY 62,00 CNY
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